Hiltite - Hiltyte- Asafoetida( haltite - حلتيت ) ase fétide - hantite

La Férule de Perse. Voilà l’une des nombreuses appellations de l’Assafoetida, une plante originaire du Moyen-Orient. Rapidement importée en Inde, cette plante est une sorte de fenouil géant de plus de 3 mètres de haut.

Epice incontournable de la cuisine indienne, l’Assafétida se vend sous la forme de gomme-résine, ou encore d’épice.

L’Assafétida, cette plante peu connue en Europe

L’Assafétida est connue sous d’autres noms. Ase fétide, hantite, hiltite, ferula asafoetida, ou encore hing en langue hindi. On l’extrait en incisant les racines de la plante du même nom, afin d’obtenir une sorte de gomme-résine. Celle-ci durcit lorsqu’elle est extraite. L’hiltite est d’abord de couleur blanchâtre, puis s’assombrit jusqu’à devenir jaune orangé, voir rouge à brun avec le temps.

Le hantite est le plus souvent réduit en poudre. Il peut ensuite servir comme épice ou pour être mélangé à de la farine. Mais on le retrouve aussi en morceaux, utilisés en fumigation.

L’Ase fétide est appelée ainsi, car elle dégage une odeur très forte, voir désagréable pour certain.  Elle est d’ailleurs souvent comparée à la Rue, une autre plante à l’odeur particulière. Son odeur ressemble à celle de l’ail, mais sa senteur s’atténue lorsqu’elle est cuisinée. Mais aussi lorsqu’on la brûle.

Quels sont ses bienfaits ?

Dans l’histoire, cette gomme-résine a su conquérir beaucoup de peuples différents. Les Romains et les Indiens en raffolaient particulièrement. On raconte même qu’au XVIII ème siècle, le Roi de Pologne faisait frotter les assiettes avant le service.

Mais l’hiltite possède aussi de nombreuses vertus, et n’est pas seulement réputée pour son goût unique : 

•     C’est une plante qui facilite la digestion et soulage les flatulences ;

•     Elle est utilisée en médecine ayurvédique pour ses propriétés antispasmodiques. Notamment contre l’épilepsie ;

•     L’Assafétida est utile contre le rhume et la grippe ;

•     Des études scientifiques montrent l’efficacité de cette plante médicinale contre les symptômes du colon irritable (diarrhée, gaz, ballonnements, douleurs au ventre…) ;

•     L’hiltite facilite la respiration, notamment en cas d’asthme, de bronchite ou encore contre la coqueluche. Elle permet d’expulser les mucosités ;

•     Elle favorise la bonne santé cardiovasculaire ;

•     C’est un laxatif naturel ;

•     L’Assafétida apaise les douleurs qui peuvent apparaître dans l’oreille interne.

Comment utiliser l’Assafétida ?

Vous pouvez utiliser le hantite de plusieurs manières possibles.

En morceaux

Celui-ci pourra être brulé comme un encens. Certains lui confèrent une efficacité pour faire fuir les djinns lors de la roqya.

En poudre

Tous comme les Indiens, vous pouvez consommer l’Assafétida pour sa saveur singulière, parfois comparée au poireau.

Vous pouvez la consommer aussi pour ses vertus thérapeutiques :

-      En ajoutant une pincée dans les plats pour une meilleure digestion ;

-      En cataplasme sur la poitrine contre le rhume ;

-      Sur un coton pour calmer une douleur dans l’oreille ;

-      En boisson

Précautions

Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux enfants.